二手房不过户，最好的办法是签订合同后，到公证处办理公证手续，但依然存在风险，最好办理过户手续。

法律依据《中华人民共和国物权法》

第十七条

不动产权属证书是权利人享有该不动产物权的证明。不动产权属证书记载的事项，应当与不动产登记簿一致；记载不一致的，除有证据证明不动产登记簿确有错误外，以不动产登记簿为准。